野山菌是一類無法人工培育、在自然界完全處于野生狀態下的食用真菌，它們通常生長在人跡罕至的深山老林中。當生長環境發生變化或受到外來污染時，野山菌便不能生長甚至消失，是真正意義上的原生態、純天然食品。云南是野山菌的王國，種類繁多，用野山菌做出來的菜肴更是味道鮮美，菌火鍋、松茸炒雞絲、菌燒肉等。
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